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Coche VETHYQUA

Guide PMS - Petits établissements de Restauration Collective

  • Guide

Sect I : Ongulés domestiques

Section I : Viandes d'ongulés domestiques

**** Version consolidée le 13 mars 2024 - Dernière modification réglementaire Octobre 2022 ****

Sommaire
  • Chap I : Transport d'animaux vivants
  • Chap II : Abattoirs
  • Chap III : Ateliers de découpe
  • Chap IV : Abattage
  • Chap V : Découpe et désossage
  • Chap VI : Abattage d'urgence
  • Chap VIbis : Abattage chez le producteur
  • Chap VII : Entreposage et transport

Plan

  • Accueil
  • Made in Drapeau Français by VETHYQUA !
  • Avant-propos
  • Sommaire
  • Introduction
  • Bonnes Pratiques d'Hygiène
  • Bonnes Pratiques de Fabrication
  • Pilotage du Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Exigences techniques spécifiques
  • Annexes
  • L'HACCP dans l'bon sens
  • Faites-nous un retour !
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Navigation

| Dir. Publication : Dr CLAUDE, Vétérinaire - Expert HACCP et Réglementation Alimentaire - Tel : 06 63 14 04 18 - DrCLAUDE@vethyqua.fr | À propos... | Réalisé avec Scenari