4 - Congélation exceptionnelle
Complément : Dispositions similaires à celles de l'IT 2020-263 du 27 Avril 2020 (1° confinement)⚓
Instruction Technique DGAL/SDSSA/2020-263 du 27/04/2020 - Congélation exceptionnelle de denrées alimentaires d'origine animale dans le contexte de l'état d'urgence sanitaire lié à la lutte contre l'épidémie de Covid-19
4 - Congélation des matières premières, des produits intermédiaires ou des produits finis
Truc & astuce : Congélation exceptionnelle pour s'ajuster au contexte⚓
Possibilité d'ajustements par congélation des matières premières, produits intermédiaires ou produits finis
Les points de vigilance sont précisés en annexe 1, notamment les modalités de :
- conservation
- utilisation des produits congelés,
- congélation proprement dite des denrées
- archivage des informations de traçabilité.
Complément : Voir la version originale⚓
Le contexte de confinement peut conduire les professionnels à congeler des matières premières, des produits intermédiaires ou des produits finis pour ajuster le volume de leur activité et de mise en marché au contexte actuel.
L’annexe 1 détaille les points de vigilance sur lesquels les professionnels et les DDecPP/DAAF doivent être particulièrement attentifs, notamment en matière de conception des nouvelles modalités de conservation et d'utilisation des produits congelés, de congélation proprement dite des denrées et d'archivage des informations de traçabilité.