Annexe 2 - Contrôles supplémentaires
Annexe 2 - Contrôles supplémentaires à réaliser en atelier de fabrication en cas d’autocontrôle positif en E. coli O157:H7 ou autre STEC hautement pathogène
Les méthodes d’analyse :
Recherche d’E. coli O157 (autocontrôle, contrôle officiel) : les méthodes reconnues à ce jour sont la méthode de référence NF EN ISO 16654 ou toute méthode alternative validée selon le protocole EN ISO 16140 par rapport à cette méthode de référence [liste consultable sur le site de l'AFNOR : http://nf-validation.afnor.org/domaine-agroalimentaire/methodes-certifiees-par-germes/ , puis cliquer sur « Liste des méthodes certifiées NF VALIDATION pour le domaine agroalimentaire (Pdf)].
Recherche de STEC hautement pathogène selon la spécification technique CEN ISO/TS 13136 : liste des méthodes consultable sur le site du MAAF [ http://agriculture.gouv.fr/laboratoires-agrees-et- reconnus-methodes-officielles-en-alimentation, puis cliquer en bas de page sur « Microbiologie alimentaire - Liste des méthodes officielles » (Pdf)]
Confirmation de tout isolement de STEC potentiellement hautement pathogène par le LNR
VetAgro Sup Campus vétérinaire de Lyon
Unité Microbiologie Alimentaire et Prévisionnelle
1, av. Bourgelat – BP 83 69280 MARCY L’ETOILE
Contact : Estelle LOUKIADIS et Delphine THEVENOT
Tél. : 04 78 87 25 53 ou 04 78 87 25 99 ou 04 78 87 25 50 - Télécopie : 04 78 87 26 69
* Nb : Les analyses peuvent être réalisées sur chacun des n échantillons de 25 g prélevés ou sur des échantillons composites de 75 g (3 x 25 g) sous réserve que le laboratoire mette en œuvre des méthodes validées par rapport à la méthode de référence pour cette prise d’essai augmentée.
** Les mêmes modalités sont appliquées en cas de présence confirmée d’une souche de STEC hautement pathogène, c’est-à-dire présentant les caractéristiques d’un EHEC typique majeur (gènes stx et eae et appartenant à l’un des 4 sérotypes O26:H11, O111:H8, O103:H2, O145:H28).