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Réglementation Hygiène Alimentaire UE & FR

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Hiérarchie de section : Agrément sanitaire > Textes et infos + > Drapeau Français IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande > III – Dispositions réglementaires spécifiques > 3.2 Matières premières

3.2 Matières premières

Sommaire
  • 3.2.1 Espèces
  • 3.2.2 Chutes de découpe et de parage

Plan

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      • Drapeau Français IT-DGAL-2016 Viandes hachées et préparations de viande
        • Introduction
        • I – Définition
        • II – Champs de l'agrément
        • III – Dispositions réglementaires spécifiques
          • 3.1 Méthodes de désinfection des outils
          • 3.2 Matières premières
            • 3.2.1 Espèces
            • 3.2.2 Chutes de découpe et de parage
          • 3.3 Production
          • 3.4 Étiquetage
          • 3.5 Garanties spéciales pour les échanges de viande hachée au sein de l'UE
        • IV – Critères microbiologiques applicables dans le cadre des autocontrôles
      • Drapeau Français AM 18 Déc 2009 - Règles sanitaires des DAOA
      • Drapeau Français AM du 27 nov. 2020 - Transport des denrées périssables
  • Artisans - Restauration - Restau Collective - Flexibilité
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