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Réglementation Hygiène Alimentaire UE & FR

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Hiérarchie de section : Agrément sanitaire > Textes et infos + > Drapeau Français IT-DGAL-2016 - Viandes hachées et préparations de viande > I - Définition > 1.2 Cas particuliers

1.2 Cas particuliers

Sommaire
  • 1.2.1 Mélanges d'espèces 
  • 1.2.2 Ajout de végétaux
  • 1.2.3 Distinction PDV / PBV
  • 1.2.4 Distinction PDV et VSM
  • 1.2.5 Carpaccio, pierrade...

Plan

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      • Drapeau Français IT-DGAL-2015 - DAOA - Congélation sous agrément sanitaire
      • Drapeau Français IT-DGAL-2016 - Viandes hachées et préparations de viande
        • Introduction
        • I - Définition
          • 1.1 Éléments réglementaires et document interprétatif
          • 1.2 Cas particuliers
            • 1.2.1 Mélanges d'espèces 
            • 1.2.2 Ajout de végétaux
            • 1.2.3 Distinction PDV / PBV
            • 1.2.4 Distinction PDV et VSM
            • 1.2.5 Carpaccio, pierrade...
        • II - Champs de l'agrément
        • III - Dispositions spécifiques
        • IV – Autocontrôles microbio
        • V - Plan de Maitrise Sanitaire
        • Annexes
      • Drapeau Français IT-DGAL-2015 - Gestion des VHB à STEC
      • Drapeau Français AM 18 Déc 2009 - Règles sanitaires des DAOA
      • Drapeau Français AM 27 nov. 2020 - Transport des denrées périssables
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