1.2.5 Produits de type « carpaccio » ou « pierrade »
Truc & astuce : Cas des carpaccios⚓
Les produits dénommés « carpaccio, pierrade » sont en général des viandes fraîches qui n'ont subi qu'une opération de tranchage.
Ces produits sont donc des morceaux de découpe.
Attention : Attention⚓
Si d'autres ingrédients sont ajoutés, ces produits deviennent des préparations de viande.
Complément : Voir la version originale⚓
Les produits dénommés « carpaccio, pierrade » sont en général des viandes fraîches qui n'ont subi qu'une opération de tranchage. Ces produits sont donc des morceaux de découpe sauf si d'autres ingrédients y ont été ajoutés ; ils deviennent alors des préparations de viande.