Ch.XII : Formation

**** Version consolidée au 13 mars 2024 - Dernière modification réglementaire mars 2021 ****

Truc & astuceObligations de formations adaptées⚓

Les exploitants doivent :

  1. mettre à disposition des instructions spécifiqueset s'assurer de la formation « hygiène » ainsi que de l'encadrement de tous les opérateurs manipulant de denrées alimentaires ;

  2. s'assurer que les responsables de l'analyse des dangers et la détermination de procédures « HACCP » (cf. art.5,), ou de la mise en œuvre des GBPH de leur secteur PRO aient suivi une formation HACCP spécifique ;

  3. respecter les dispositions nationales complémentaires relatives aux formations obligatoires de personnels des secteurs de l'alimentation.

ComplémentVoir la version originale⚓

Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller :

  1. à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ;

  2. à ce que les personnes responsables de la mise au point et du maintien de la procédure visée à l'article 5, paragraphe 1, du présent règlement, ou de la mise en œuvre des guides pertinents dans leur entreprise aient reçu la formation appropriée en ce qui concerne l'application des principes HACCP ; et

  3. au respect de toute disposition du droit national relative aux programmes de formation des personnes qui travaillent dans certains secteurs de l'alimentation.