9. Sensibilisation Personnel
9. Sensibilisation du personnel à la sécurité alimentaire (Items en lien avec la mise en œuvre du PMS)
Truc & astuce : Maintenir une culture de la sécurité alimentaire appropriée⚓
=> sensibilisation et participation active de tous les acteurs (direction et employés) au respect des :
bonnes pratiques d’hygiène,
bonnes pratiques de fabrication
procédures « HACCP ».
Cette démarche implique que :
rôles et responsabilités soient clairement communiqués et connus,
le personnel bénéficie d’une formation en lien avec ses responsabilités et fasse l’objet d’une supervision appropriée,
les contrôles soient effectués de manière efficace.
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Complément : Voir la version originale⚓
Outre les dispositions relatives à l’hygiène et la formation du personnel, le Reg CE 852/2004 (annexe II chapitre XI bis) prescrit que « les exploitants du secteur alimentaire mettent en place et maintiennent une culture de la sécurité alimentaire appropriée ». Cette disposition implique au sein de chaque établissement la sensibilisation et la participation active de tous les acteurs (direction et employés) à la mise en place et au respect des bonnes pratiques d’hygiène, des bonnes pratiques de fabrication et des procédures fondées sur l’HACCP dans un objectif de production et de distribution de denrées alimentaires sûres.
Cette démarche implique notamment :
que les rôles et les responsabilités soient clairement communiqués et connus pour chaque activité,
que le personnel bénéficie d’une formation adéquate en lien avec ses responsabilités et fasse l’objet d’une supervision appropriée,
que les contrôles soient effectués en temps utile et de manière efficace.
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