1. PAM ou non PAM ?
1. Classement des denrées dans les catégories PAM ou non PAM (Item C1 de la grille d’inspection)
Truc & astuce : Classement en denrée PAM : notion d’utilisation raisonnablement prévisible.⚓
Pour les repas emportés ou livrés, le classement dépend des informations du consommateur et des habitudes raisonnablement prévisibles.
En revanche, inutile pour les denrées servies directement aux consommateurs.
Complément : Voir la version originale⚓
Pour les denrées servies aux consommateurs directement par les exploitants de la restauration, il n’y pas lieu de prendre en considération la notion d’utilisation raisonnablement prévisible.
En revanche, dans le cas de repas emportés ou livrés, le classement en denrée PAM dépendra des informations mises à la disposition du consommateur et des habitudes de consommation raisonnablement prévisibles.