4. Etapes de fabrication

4. Maîtrise des étapes de fabrication

Une attention particulière est portée sur la maîtrise des risques de contaminations croisées en lien avec l’environnement de production. Cela implique notamment :

  • la maîtrise de l’hygiène des locaux, des équipements et du matériel (Item B5),

  • la maîtrise des conditions de stockage et de mise à disposition des matériaux de conditionnement (Item B1 et Sous-item C402),

  • la définition de procédures de fonctionnement adaptées (séquençage des productions, etc.) (Item B1),

  • le respect des bonnes pratiques d’hygiène par le personnel (formation adaptée, hygiène vestimentaire et comportementale irréprochable) (Items F1 et F2).

Les non-conformités suivantes (non exhaustives) donneront lieu à une notation C ou D selon constats :

Identification de mauvaises pratiques d’hygiène susceptibles d’entraîner des contaminations.